Abra o salmão ao meio, no sentido do comprimento, para lhe retirar a espinha.
Misture o sal com o açúcar.
Com este preparado cubra as duas metades do salmão, salpique com o aneto e sobreponha-as.
Embrulhe o peixe num pano úmido, coloque num recipiente de plástico e leve ao frigorifico por 72 horas, virando-o de vez que em quando.
Findo esse tempo, desembrulhe e salpique com mais um pouco de aneto.
Misture os restantes ingredientes e mexa bem até obter um creme.
Sirva com o salmão.