Pulirete i funghi come di consueto. Fate appassire l’aglio tritato in casseruola con 4 o 5 cucchiai d’olio; aggiungete i funghi tagliati a pezzetti.
Unite il riso e rimescolate, dopodiché versate 2 o 3 ramaioli di brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco moderato. Via via che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro, sempre caldo, un poco alla volta. Dosate sale e pepe a piacimento.
Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto rimescolando dopo avervi aggiunto il burro e una bella manciata di parmigiano grattugiato. Prima di servire cospargetelo di un ciuffo di prezzemolo tritato.