Passo 1
Cuocere le canocchie in una padella bassa con un dito d&
39;acqua per 4/5 minuti. Tenere chiuso con un coperchio e non aggiungere sale. Sgusciare le canocchie mettendo da parte la polpa. In una casseruola con mezzo litro d&
Passo 1
39;acqua preparare il brodo per il risotto con i gusci, le teste e i gambi del prezzemolo e poco sale; aggiungere l&
39;acqua di cottura delle canocchie; filtrare se necessario. Soffriggere lo scalogno in poco olio e aggiungere il riso, tostarlo leggermente ed aggiungere il vino bianco. A vino evaporato cuocere il riso aggiungendo mestoli di brodo. In una padella a parte scaldare la polpa delle canocchie in poco olio ed uno spicchio d&
Passo 1
39;aglio, aggiungere mezzo bicchiere di vino e sfumare lasciandole un po&
39; umide, eliminare l&
Passo 1
39;aglio. A 3/4 della cottura del riso aggiungere le canocchie. A cottura ultimata "tirare" il riso con un paio di cucchiai di olio ed una generosa manciata di prezzemolo.

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

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