Aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
Junte a calabresa e frite.
Acrescente o arroz e frite até começar a ficar transparente.
Adicione o vinho e mexa até evaporar.
Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes (uma concha por vez) e mexa até cozinhar o arroz.
Quando estiver quase pronto, junte o milho.
Depois que estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o creme de leite e o queijo ralado.
Pra finalizar, sirva com batata palha (por cima pra não amolecer).