Pré-cozinhe o arroz arbóreo, colocando na panela juntamente com o vinho branco e o caldo de legumes, mexendo sempre até que atinja o ponto al dente.
Reserve.
Numa frigideira, frite a linguiça calabresa, a cebola e o alho.
Junte o tomate picado e refogue.
Em seguida adicione a cerveja escura.
Espere apurar o álcool e, em seguida, coloque o arroz que estava reservado na frigideira mexendo bem até misturar o molho e o arroz.
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão.