Coloque os frutos do mar em frigideira com sal, 100 ml de azeite de dendê, 100 ml de leite de coco, 200 ml de azeite, 5 dentes de alho moído, 1 cebola grande picada e 1 pimenta de cheiro picada.
Deixe ferver por 5 minutos, depois misture com o arroz, hortelã, manjericão, coentro, cebolinha e queijo ralado.
Para enfeitar, fatias de manga grelhadas.
Sirva em seguida.