Cozinhe as batatas baroas no caldo de galinha.
Amasse as batatas e reserve.
Reserve o caldo quente.
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar.
Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
Comece a juntar uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre.
Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
Quando o arroz estiver cozido, mas al dente junte as batatas amassadas mas ainda com pedacinhos.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
Mexa bem e sirva imediatamente.