Numa panela, frite a cebola picada na manteiga até ficar macia.
Em fogo brando, junte o arroz e frite um pouco, mexendo sempre.
Escorra os cogumelos e acrescente ao arroz.
Adicione o vinho branco, mexa, cozinhe e deixe evaporar.
Vá acrescentando o caldo de galinha, 1 xícara (chá) de cada vez, até o arroz ficar cozido mas resistênte a mordida (al dente).
Sirva com queijo parmessão ralado por cima.
Rendimento: