1. In una pentola, scaldare l&

39;acqua e cuocere il riso fino al punto desiderato. Mettere da parte.
2. In una pentola, scaldare l&

39;aglio e condire il pomodoro fino a che incominci a sciogliersi. Unire il brodo di verdure, il sugo di pomodori e far bollire. Aggiungere allora il baccalà, le olive e cuocere in fuoco basso per 5 minuti. Mettere pepe se necessario, e sale. Mescolare il riso, cospargere con la salsa e mettere in una teglia. Coprire con la mozzarella e cospargere di parmigiano. Mettere nel forno preriscaldato a 220° e lasciare dorare e che si sciolgano i formaggi. Servire subito.
Consiglio: Per dissalare il baccalà, lasciare a bagno nell&

39;acqua circa 3 volte al giorno.