Mettete il riso Basmati in una ciotola e lavatelo più volte fino a quando l’acqua non esce limpida.
In un mixer tritate le foglie di menta fresca, la noce di cocco grattugiata, i peperoncini verdi puliti, privati dei semi e tagliati a pezzetti, unendo la cannella e i chiodi di garofano in polvere.
Ottenuta una specie di pasta, mettetela in una casseruola con l’olio caldo e cuocete per alcuni minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso Basmati scolato, e continuate a mescolare per due minuti, poi unite 5 dl di acqua bollente e due cucchiaini di sale.
Portate ad ebollizione, mettete un coperchio, riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a quando l’acqua è stata assorbita dal riso completamente.
Lasciate riposare per 5 minuti a fiamma spenta e pentola coperta, versate il riso Basmati alla menta su un piatto da portata e servite.
Il riso Basmati, riconoscibile per i chicchi lunghi, è il riso più pregiato tra i risi orientali ed anche il più costoso. Viene coltivato alle pendici dell’Himalaya e viene cotto per assorbimento del liquido di cottura, cosa che prevede l’uso di un quantitativo di acqua doppio rispetto al volume del riso e necessita di una cottura a fuoco moderato e pentola coperta.