Cuocere al dente il riso. Scolarlo tenendo da parte un poco d'acqua di cottura. Ammorbidire il burro con una forchetta affinchè diventi cremoso e versarvi sopra il riso mescolando rapidamente ed eventualmente aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura. Spolverare abbondantemente di grana e servire in tavola ben caldo.