Per preparare la salsa, mescolate tutti gli ingredienti e teneteli da parte a temperatura ambiente per circa 40 minuti.
Preparate la rana pescatrice. Eliminate la membrana rosa- grigio utilizzando un coltello affilato. Tagliate i filetti su ogni lato della lisca centrale. Tagliate ogni filetto a metà.
Mescolate insieme l’olio, il succo di lime, l’aglio, il coriandolo e il condimento, in un piatto non metallico.
Adagiate nel piatto la rana pescatrice. Giratela più volte per ricoprirla con la marinata, poi coprite il piatto e lasciate marinare al fresco o nel frigorifero per 30 minuti.
Togliete la rana pescatrice dalla marinata e cuocete sotto la griglia preriscaldata per 10-12 minuti, girando una volta e spennellando regolarmente con la marinata, fino a quando sarà ben cotta.
Servite la rana pescatrice decorata con rametti di coriandolo fresco e fette di lime e accompagnando con la salsa.
La rana pescatrice è un pesce dalle carni sode. Potete utilizzare l’ippoglosso o il merluzzo bianco al suo posto.