Lessate il riso; scolatelo al dente e mescolatevi il parmigiano, un cucchiaino di cipolla tritata e l’uovo battuto con sale e pepe.
Versate il riso in una teglia circolare del tipo apribile lateralmente, imburrata e cosparsa di pangrattato; levigatelo in superficie, rialzandolo leggermente ai bordi contro il fianco dello stampo e sistemate nella cavità la lattuga tagliata a striscioline sottili, le zucchine tagliate a dischetti e disposte a cerchi concentrici, i pisellini lessati e gli asparagi scottati o cotti al vapore: il tutto disposto nell’ordine appena suggerito.
A questo punto, senza scompigliarne l’ordine, versate sulle verdure il latte in cui sia stato precedentemente sciolto il tuorlo, la fecola e il burro fuso.
Passatela teglia in forno caldo e fate cuocere la falsa “quiche” per 40 minuti.