Descasque o jerimum (pode-se usar a abóbora cabotiã no lugar desta), corte em cubos de 2 cm aproximadamente, tempere com sal, açúcar, pimenta-do-reino e cebola micropicada.
Aqueça a manteiga, doure o alho, agregue ao jerimun temperado, refogue por uns 10 minutos e cubra rasamente com água.
Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre até se dissolver completamente e adquirir consistência de purê.
Se for necessário, acrescente mais água durante o cozimento.