Raschiate le carote, lavatele tagliatele a filetti, mettetele in una casseruola coperte di brodo e portatele a cottura facendo assorbire tutto il brodo.
Passatele al setaccio unite il burro, il latte e il parmigiano, salate e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando il composto sarà omogeneo e liscio, poi togliete dal fuoco e servite.
Le carote sono benefiche per il sistema nervoso e anche per la mente sono ricche di ferro e di vitamine A, B, e C.I Greci le chiamavano philon che significa amare e ne consumavano abbondantemente nella convinzione che fosse un cibo altamente afrodisiaco.