Coloque no liqüidificador: os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha, o abacaxi(sem
a calda) e bata. Depois, bote a manteiga e bata
novamente. Despeje num pirex, coloque o coco ralado e mexa
levemente. Unte uma forma(com furo no meio) com bastante manteiga
e polvilhe com farinha de trigo. Forno regular. Enfeite ao redor do pudim com as
metades das rodelas(reservadas) de abacaxi e as
ameixas.