Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe
em panela de pressão por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a
cebola até dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a
lingüiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e o caldo
de carne, e deixe cozinhar, acrescentando água fervente, se necessário. Quando a
carne estiver cozida, junte o grão de bico escorrido e cozinhe por mais 15
minutos. Enfeite com salsinha e sirva bem quente.