Mondate i porri, lasciando un po’ di parte verde, lavateli e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi sgocciolateli.
Imburrate abbondantemente due piccole pirofile. In un tegamino fate sciogliere a fuoco basso il burro rimasto.
Tagliate i porri a pezzetti e disponeteli nelle pirofile in uno strato solo; coprite ogni preparazione con 2 fettine di pancetta, quindi rompetevi sopra 2 uova per pirofila, tenendole ben distanziate tra loro.
Salate leggermente gli albumi, spolverizzate la superficie delle preparazioni con il parmigiano e versate sul tutto il burro fuso rimasto.
Passate le pirofile nel forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Sfornate e servite subito.