Mondate i porri, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e quindi a losanghe. Lavateli accuratamente e scottateli per 2 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione.
Sgocciolateli, adagiateli in un tegame, bagnateli con il vino e 1 di d’acqua; unite l’alloro e il prezzemolo lavato, insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe e irrorateli con 2 cucchiai d’olio. Cuoceteli a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa.
Nel frattempo mondate il peperone, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Fatele appassire a fuoco moderato, in un tegame con l’olio rimasto, un po’ di sale e di pepe. Passate al mixer il tutto, raccogliete il passato in una ciotola e incorporatevi la panna.
Versate il composto in un tegamino e portate dolcemente a ebollizione. Distribuite la salsa su un piatto da portata, adagiatevi i porri sgocciolati, cospargeteli con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata e serviteli.
Per tagliare i porri a losanghe è sufficiente effettuarvi dei tagli trasversali in diagonale con un coltello bene affilato, a circa 4 cm di distanza uno dall’altro.