Lavate le foglie di verza, scottatele in acqua in ebollizione, sgocciolatele, stendetele su un telo e asciugatele. Lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, asciugateli e tritateli.
Pulite i funghi, privateli della parte terrosa, passateli con un panno umido e tagliateli a dadini. Tagliate a dadini anche la fontina.
Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo e sbucciate l’aglio. Metteteli in un tegame con l’olio e fateli appassire. Unite quindi i funghi e rosolateli per 1 minuto, mescolando.
Insaporite i porcini con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina e mescolate. Togliete dal fuoco, aggiungete i dadini di fontina e mescolate ancora. Distribuite un poco del composto in ogni foglia di verza; ripiegate i lati all’interno e arrotolate le foglie su se stesse formando degli involtini.
Spennellate con il burro una placca da forno, adagiatevi gli involtini e versate il vino. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 10 minuti circa. Servite gli involtini ben caldi.