Stendete la pasta fino a renderla sottile e con una rotella tagliate dei triangoli piuttosto piccoli. Spalmate poi la metà di questi triangoli con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargeteli di cumino o di semi di papavero.
Ponete tutti i triangoli di pasta su una placca leggermente imburrata e passateli nel forno caldo a 220° per una decina di minuti.
PER IL RIPIENO: sbattete tutte gli ingredienti (ad eccezione del brandy) con una frusta fino a rendere una crema omogenea, quindi aromatizzate con il brandy.
Spalmate metà dei triangoli con questa crema e ricopriteli con i triangoli cosparsi di cumino, premendo delicatamente ai lati.