Prendete i petti di pollo e pestateli con un batticarne per appiattire e rendere più sottili, poi spolverateli di sale e pepe a piacere.
Posizionate una fetta di prosciutto crudo sul petto di pollo appiattito, aggiungete il gorgonzola sbriciolato e il fico e arrotolate in modo da formare una specie di involtino, ripetete il procedimento con gli altri petti di pollo.
Infarinate leggermente gli involtini di pollo, immergeteli in un uovo sbattuto e poi passateli nel pane grattugiato.
In una padella scaldate l’olio di oliva extravergine, mettete gli involtini di pollo e cuocete rigirando spesso fino a quando non sono dorati da tutti i lati.
Scolate gli involtini, poi metteteli a cuocere per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180° C. Servite caldi.