Preparate la polenta con la farina di mais cotta in 1,25 litri d’acqua e sale per 1 ora e 15 minuti.
Versate la polenta su un tagliere di legno coperto da un tovagliolo grande, che poi ripiegherete per avvolgere la preparazione, datele forma rettangolare e lasciatela raffreddare per 30 minuti.
Quando sarà fredda, tagliatela a fette spesse circa 1 cm. In una padella versate l’olio, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e il rosmarino lavato e legato con un filo bianco, affinché non perda gli aghi, e ponete sul fuoco.
Eliminate l’aglio appena sarà imbiondito e rosolate nella padella le fette di polenta, facendole dorare in modo uniforme da entrambi i lati. Man mano che sgocciolate le fette di polenta dalla padella, adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo. Una volta pronte, disponetele su un piatto da portata e servitele.