Cozinhar o arroz em água com sal, louro, cebola e a masala.

Cortar o avocado em cubos e temperá-lo com sal, pimenta do reino, limão e coentro. Reservar.

Saltear os shitakes em uma frigideira com fio de azeite, alho e cominho até ficarem dourados. Reservar.

Cortar os pepinos em rodelas e temperá-los com lemon pepper, azeite e cebolinha. Reservar.

Corte o repolho roxo em tiras grossas e também reserve.

Em paralelo faça um molho com azeite, limão, shoyu, pimenta dedo de moça e jalapeño picadas, noz moscada e sal. Use parte desse molho para marinar o repolho por 5 minutos e em seguida monte o poke bowl usando o arroz de base e dispondo os vegetais por cima.

Finalize com o restante de molho. Sirva frio.

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