Bata as claras em neve firme.
Junte o açúcar e as gemas aos poucos, sem deixar de bater. Misture então a farinha, o amido de milho e as raspas de laranja.
Quando a massa estiver bem uniforme, coloque em uma forma redonda de 30cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio (180°C) para assar por aproximadamente 15 minutos.
Faça o teste de cozimento espetando um palito de madeira na massa.
Se o palito sair limpo, a massa está pronta.
Deixe amornar e desenforme.
Espalhe generosamente sobre a massa a geléia de goiaba e,
sobre a geléia, faça tiras finas com o requeijão cremoso.
Está pronta para servir.
Se preferir, volte com a pizza já recheada para o forno por uns dois ou três minutos, apenas para aquecer a geléia e derreter um pouco o requeijão.