Massa:
Coloque o açúcar, fermento e água em um recipiente e misture-os. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa. Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno. Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formato desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada. Coloque uma camada fina de farinha sobre a pizza, deixando 2 cm de borda.
Recheio:
Marine as pêras com o mel e limão.
Espalhe o molho de tomate sobre o disco da massa de pizza e faça uma camada de taleggio e pêras respectivamente. Tempere com tomilho, pimenta e azeite extra-virgem e leve a pizza ao forno por 15 minutos a 250ºC. Só coloque as rúculas depois da pizza sair do forno. Sirva.