Na véspera, coloque o pirarucu de molho em água.
No dia seguinte, lave, escalde e asse.
Após esfriar, corte em fatias finas.
Faça uma farofa com as ameixas, passas, farinha e um pouco de azeite, mas não leve ao fogo.
Refogue o tomate, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
Em um prato refratário, coloque camadas de farofa, pirarucu refogado e banana frita.
Enfeite com os ovos e azeitonas e asse em forno brando.