Descasque as pêras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaços. Cubra com a
água e junte o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e meça a
calda.
Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pêra e
ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que os pedaços estejam cozidos e
translúcidos.
Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte,
coe o líquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos até reduzi-lo
ligeiramente. Coloque as pêras e as especiarias em vidros de conserva mornos e
esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros
ainda quentes e guarde por pelo menos 1 mês antes de servir.