Disponete la farina a fontana, in una spianatoia. Versate al centro l’acqua ed il sale. Impastate bene fino a formare un composto morbido e senza grumi che farete riposare per mezz’ora.
Prendete piccole parti di pasta e preparate tanti pici della grandezza di uno spaghetto, infarinateli bene e buttateli nell’acqua bollente salata.
Scolateli al dente e versate in una padella dove li condirete con salse a vostro piacimento.