Junte o açúcar de confeiteiro com as amêndoas já moídas sem pele.
Ligue com as claras e amasse bem.
Enrole em forma de pequenos rolos com a grossura de um dedo.
Polvilhe com o açúcar (1/2 copo) misturado com a canela e coloque em assadeira polvilhada com farinha.
Asse no forno pré aquecido, com tempetatura branda (150 graus), durante cerca de 20 minutos.
Não devem tomar muita cor.