Derreta sem deixar escurecer, metade da porção de manteiga.
Peneire a farinha e misture com a manteiga derretida formando uma farofa.
Junte a outra metade restante da manteiga fresca.
Dissolva o açúcar no leite frio.
Acrescente no meio da mistura de farinha e manteiga.
Adicione o sal e o bicarbonato de sódio.
Trabalhe a massa com o rolo para torná-la brilhante e maleável.
Deixe descansar a massa durante 1 hora.
Estenda com o rolo até uma espessura de 3 a 4 milímetros.
Corte em retângulos com um corta-bolachas canelado.
Coloque as bolachas num tabuleiro ligeiramente untado.
Leve para assar em forno médio.