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Sistemate il merluzzo o l’eglefino in una capiente teglia dai bordi bassi o in una pirofila, spruzzate con 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C o con la manopola del gas posizionata sul 4 per circa 20 minuti.
Nel frattempo, scaldate il restante olio in una larga padella per friggere e soffriggete le cipolle per 6-8 minuti, fino a quando non saranno molto dorate e croccanti.
Versate il tahini e l’aglio in una piccola ciotola ed incorporate sbattendo il restante succo di limone e l’acqua, poco per volta, fino a quando la salsa non sarà leggera e cremosa. Insaporite con sale e pepe.
Distribuite le cipolle sul pesce e distribuite la salsa tahini. Cuocete il pesce nel forno per altri 15 minuti, fino a quando le carni non saranno cotte e la salsa farà le bolle. Servite il pesce subito, con riso e insalata.
Questo piatto è molto popolare in diverse città del Medio Oriente, in particolare Egitto, Libano e Siria.
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