Archestratus era un greco di Siracusa, che ha scritto uno dei primi libri di culinaria, intorno al 330 B.C.
Questa sua ricetta era accompagnata dalla seguente raccomandazione:
"Acquista il miglior pesce che trovi, preferibilmente quello del Bisanzio. Cospargi di mangerona. Avvolgi in fogli di ficchi e metti a cuocere. Dev'essere servito da schiavi, in vassoi d'argento".
½ kg di filetti di pesce bianco
½ cucchiaino di mangerona
Sale e peperoncino
Succo di limone
4 erbe cipolline verdi tagliate in pezzettin di 5 cm
12 foglie di fichi ( altrimenti di viti)
1 tazza di vino bianco secco.

Passo 1
Tagliare il pesce in pezzi di 4 cm. Cospargere di mangerona, sale, pepe e il succo di limone. Mettere le foglie di fichi in acqua calda per farle ammorbidire. Ungere le foglie ad una ad una con un pennello bagnato nell&
39;olio. Mettere un pezzo di pesce e un pezzo di cipollina verde e arrotolare ogni foglia piegando le laterali per formare un pacchettino ben chiuso. Adagiare i pacchettini in una teglia unta con l&
Passo 1
39;olio e coprire con il vino.
Cuocere scoperto per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

Você deve estar autenticado para publicar um comentario