Prepare a pescada
Tempere os filés de pescada, em uma tábua, com sal e suco de limão e passe-os na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés, virando-os de vez em quando, até que dourem ligeiramente. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
Prepare o creme de quiabo
Em uma tigela, umedeça bem o pão de forma no leite. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo alto e frite a cebola no azeite por cinco minutos ou até ficar macia. Corte o quiabo em rodelas de cerca de 1 centímetro e junte à frigideira mexendo. Despeje o suco de limão e refogue o quiabo por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando, até que fique cozido, mas sem perder a textura crocante. Em fogo médio, acrescente o amendoim, o gengibre, a salsinha, o pão umedecido e o molho de pimenta. Cozinhe por mais cinco minutos, misturando energicamente, para formar um creme. Junte o açafrão-da-terra e reserve. Com um garfo (ou com as mãos) parta os filés de pescada em lascas e distribua sobre o creme.
Receita do M de Mulher