Lave bem, e corte as pontas dos pepinos e com um garfo espete-os por toda a sua
volta, reserve dentro de um pote de vidro (potão de palmito) de pé, deixe no
fundo do potão os dentes de alho e em volta dos pepinos o endro. Ferva a água (o
suficiente para completar o pote) juntamente com o sal, a pimenta do reino e as
folhas de louro cerca de 10 minutos de fervura. Deixe esfriar o caldo até 50
graus aproximadamente, despeje sobre os pepinos até cobri-los, e sobre eles
coloque pedaços de pães secos até fechar o bocal do potão por completo. Deixe o
potão em local seco e arejado mas se possível onde tome luz solar. A partir de
24 horas o caldo ficará turvo, é o início de sua fermentação, deixe-o fermentar
por 4 a 5 dias, retire o pão sobre os pepinos, coe o caldo e guarde os pepinos
dentro deste caldo no refrigerador em vasilha fechada.
Obs: não utilize sal de cozinha, nem tampouco água clorada ou fluoretada, pois
podem inibir a fermentação. Pode aparecer um pouco de mofo sobre o pão durante
a fermentação, que é normal.