Lavate i pomodori, sbollentateli per 10 secondi in acqua salata, lasciateli raffreddare, eliminate pelle, i semi e l’acqua di vegetazione, tagliate la polpa a pezzetti, mettetela in una padella con l’olio, unite il basilico e il sale, coprite e cuocete per 20 minuti; a cottura quasi ultimata, aggiungete i piselli sgocciolati, continuate a cuocere il prosciutto tagliato a tocchetti e lasciate insaporire.
Cuocete le penne in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di prosciutto e piselli.