In un tegame largo e basso scaldate la panna ed il burro, aggiungete il cucchiaino di farina e cuocete fino a quando la salsa si sarà addensata.
A questo punto aggiungete il bicchierino di marsala e sale e pepe secondo i vostri gusti (e quelli dei vostri commensali!).
Tenete la salsa in caldo, cuocete al dente le pennette, quindi scolatele e conditele con la salsa. Distribuite nei due piatti e al tavolo cospargetele con abbondante tartufo tagliato a lamelle sottili con l’apposito attrezzo.
Le Penne alla Virgilio sono un piatto afrodisiaco nato dalla fantasia di Paola Balducchi, redattrice della rubrica.Lasciate tartufo e taglia-tartufi in tavola, a disposizione del vostro ospite, e sperate che la vostra generosità a tavola sia ricompensata con altrettanta generosità sotto le lenzuola…Questo piatto è altamente consigliato come rigenerante, in un momento di pausa, ad esempio.