Pulite i carciofi dalle foglie dure, lavateli e tritateli abbastanza finemente.
In una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, unite i carciofi, salate, pepate, poi aggiungete la salsa di pomodoro fate cuocere per circa 15 minuti.
Sbattete l’uovo con il formaggio e versatelo a fine cottura nel sugo di carciofi, mescolate e dopo qualche minuto spegnete.
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato, mescolate e servite.