Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o limão.
Aqueça a manteiga com o óleo e frite o alho e a cebola.
Adicione a salsa, sal e pimenta.
Misture a farinha até formar uma farofa.
Coloque a farofa no meio do peixe e amarre com um barbante.
Forre um refratário grande com as rodelas de batatas e coloque o peixe.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos e sirva.