1. Faça o molho: escalde as folhas do agrião, os ramos da salsinha e do cerefólio, escorra e reserve.
2. Bata no liquidificador o alho, a anchova e as alcaparras.
3. Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e bata novamente.
4. Acrescente as folhas escaldadas e bata mais.
5. Despeje o azeite em fio e ponha o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta e bata rapidamente. Reserve.
6. Lave o peixe, seque-o com o papel-toalha e regue-o por dentro com o molho.
7. Com uma faca, faça três ou quatro cortes diagonais de cada lado do peixe. Essas aberturas devem ter cerca de 1 cm de profundidade, para que o calor penetre.
8. Transfira o peixe para uma assadeira e ponha em cada corte 1 ramo de tomilho e 1 fatia de limão.
9. Disponha o restante da manteiga em cubinhos sobre o peixe, polvilhe com o sal e a pimenta e regue com vinho.
10. Asse em forno médi,o preaquecido, por 20 minutos ou até que a carne se solte facilmente com garfo. Sirva decorado com fatias de limão e o molho à parte.
Dica: substitua o cerefólio por salsa ou coentro.
Receita do M de Mulher