Amarre o peito de peru e coloque numa assadeira sem untar.
Em uma vasilha, junte as nozes, as passas, o damasco e a pimenta. Misture bem e coloque ao redor do peito de peru.
Junte o suco de laranja e a manteiga, misture e regue o peito de peru. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora, não esquecendo de regar de vez em quando com o molho que sobra na assadeira. Tire do forno depois de assado, corte em fatias grossas e coloque em uma travessa.
Dissolva a farinha de trigo no suco de laranja que restou, acrescente ao molho da assadeira e leve ao fogo baixo, até que comece a engrossar. Tire do fogo e despeje sobre o peito de peru.
Decore com damasco desidratado e nozes inteiras.