– Numa panela grande, ferva 2 litros de água em fogo alto.
– Numa tigela pequena, junte o sal, o orégano, o alho e a erva-doce. Tempere o peru com essa mistura.
– Embrulhe-o várias vezes em papel-alumínio para vedar bem.
– Coloque na água e espere voltar a ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora. Deixe esfriar. – Desembrulhe o peito de peru, corte em fatias finas e coloque numa travessa. Reserve.
– Prepare o molho: Numa panela média, misture todos os ingredientes (reserve ¼ de xícara das amoras). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar ligeiramente espesso ( cerca de 8 min). Junte as amoras reservadas e misture. Deixe esfriar.
– Espalhe o molho sobre as fatias de peru.