Em uma tigela média misture os ovos com 1/4 xícara (chá) de queijo ralado, sal e pimenta do reino.
Bata bem, até ficar misturado.
Coloque os peitos de frango nesta mistura de ovos e vire para cobrir todos os lados.
Deixe de molho por 10 minutos.
Misture o queijo ralado restante e as migalhas de pão em um prato.
Reserve.
Em uma frigideira grande aqueça a manteiga, o óleo e o alecrim em fogo médio.
Passe os peitos de frango na mistura de queijo e pão e arrume-os na frigideira, todos de uma vez.
Frite em fogo baixo, por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente.
Sirva com gomos de limão e decore com talos de salsinha.
Sirva em seguida.
Dica
O peito de frango, quando é frito em fogo baixo, fica mais macio, pois cozinha e depois doura a parte de fora.
Rendimento: