Em uma vasilha, misture o alho, as cebolas, o açúcar mascavo, as pimentas dedo de moça, a páprica, o tomilho, a canela em pó, a noz moscada e o molho de soja.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Bata a mistura no liquidificador.
O molho pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas.
Pincele os peixes com o molho e deixe marinar, pelo menos, 2 horas na geladeira.
Coloque os peixes em uma travessa refratária, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido, a 180C, por 15 minutos.
Sirva em seguida.