Pargo A Gaiteira – Le Chef – Cozinha Elegante

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Pargo A Gaiteira

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Ingredientes

Por: Don Pepe
-1 pargo 2 kg
-1 copo de cidra
-1 galho de tomilho
-1 galho de alecrim
-Galhos de salsinha a gosto
-Galhos de orégano a gosto
-4 dentes de alho picados
-½ copo de azeite ou óleo
-Sal a gosto
-1 limão espremido
-1 dedo de vinagre
-Pimenta do reino branco a gosto
Acompanhamento
-2 batatas em rodelas de 1 cm cozer (reservar)
-Tomates secos a gosto (reservar)
-100 gr de vagem macarrão em tiras
-100 gr de vagem orelha de padre
-Alcachofras a gosto já cozidas
-1 abobrinha em rodelas
-1 alho poro
-1 alface americana
-2 dentes de alho picados
-1 cebola pequena picada
-½ copo de cidra

Etapas

Passo 1
1. Deixar o pargo macerando com todos estes temperos por 2 horas. Tirar os
temperos. Encher o peixe e colocar no forno até secar, ou estar no ponto
desejado.
2. Colocar numa travessa e colocar os acompanhamentos.
Acompanhamento
Refogar tudo no azeite, acrescentar a cidra, as batatas e os tomates, e montar
no peixe.

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

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