Ammorbidire per 6 ore la buccia di limone nel latte e passare poi tutto al setaccio. Impastare la farina con il lievito sciolto nel latte, aggiungendo le uova, lo zucchero il burro ammorbidito e fatto a pezzetti e la frutta candita.
Far ben lievitare l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio. Riprendere l’impasto, lavorarlo un poco e formare delle palline da depositare su una teglia da forno unta.
Far lievitare nuovamente per 2-3 ore ed infine infornare a forno medio (180°) fino a doratura. Servire raffreddato.