Lavate le patate e lessatele per 30 minuti, poi sgocciolatele, fatele raffreddare, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il purè in una terrina e mescolatevi le uova, il latte, il formaggio, la scorza di limone e un pizzico di sale e pepe.
Con il composto ottenuto formate tante palline, spennellatele con l’olio e trasferitele in una teglia unta d’olio. Passate il recipiente nel forno già caldo a 180 °C e fate dorare le palline di patate per 20 minuti. Servitele subito, irrorandole con la salsa di pomodoro ben calda.