Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limão, a baunilha e o adoçante.
Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite às colheradas. Conforme estiverem
cozidas, coloque-as em taças individuais ou numa compoteira. Após cozinhar toda
a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um
pouquinho de leite para dissolver, abaixe o fogo do leite e junte as gemas,
mexendo para que se dissolva, sem empelotar. Mexa até engrossar e junte à
compoteira onde estão as claras cozidas.