Refogar junto o alho e o sal, o tomate, a cebola e a massa de tomate em uma panela de pressão
Colocar as peças de ossobuco uma a uma na panela de pressão e tampar
Deixar em fogo baixo
Assim que começar a ferver marcar 20 minutos
Não é preciso adicionar água, a carne cozinha em seu próprio caldo.
Para preparar o purê cozinhar a batata e amassar com sal.