Frullare le ciliegie con il formaggio cremoso. Mettere da parte.
Frusta eletrica:2 albumi in neve e aggiungere 1/2 tazza di zucchero un pò alla volta.
Spegnere la frusta e unire le 2 confezioni di panna e mescolare delicatamente.
Idratare la gelatina in 1/2 tazza di acqua fredda. Sciogliere in bagno maria. Unire alla crema di formaggio frullata con le ciliegie. Mescolare ancora con la frusta. Aggiungere gli albumi con zucchero e panna e girare ancora delicatamente.
Mettere in una coppetta e lasciare in frigo per almeno 3 ore.
Per decorare la mousse di ciliegie
Frullare 1 tazza di ciliegie (drenate) e 1 tazza di sciroppo (delle ciliegie)
Aggiungere 2 cucchiai di rum e mettere sul fuoco per ridurre per circa 8-10 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare la mousse prima di servire.